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El bulbo de ajo fresco (Allium Sativum) es un alimento con propiedades medicinales reconocidas que se ha ganado un gran prestigio a lo largo de los siglos tanto por sus múltiples propiedades como por su poder depurativo del organismo y su versatilidad de aplicaciones. Entre sus beneficios destaca su gran poder antioxidante (lo que lo convierte en un alimento con propiedades antiedad), además de ser el producto de mayor concentración de polifenoles y compuestos azufrados conocido.
Hace una década fue descubierto en Corea un proceso natural que elimina el olor, modifica su sabor y textura e incrementa sus propiedades para la salud. Así, el ajo fresco se transforma en ajo negro mediante un proceso tecnológico a temperatura y humedad controlada durante un período prolongado de tiempo. Se denomina ‘fermentación enzimática’, al no intervenir microorganismos en el proceso de envejecimiento.
Los suplementos de ajo negro son ideales para tratar alergias, intolerancias, digestiones pesadas, para depurar o para mejorar el rendimiento deportivo.
Ajo negro: beneficios y propiedades del nuevo súper ingrediente
Desde Ondalium, la primera marca española en desarrollar un extracto fluido de ajo negro, nos cuentan los beneficios de este superfood:
- Contribuye a tu salud y al cuidado de tu sistema cardiocirculatorio, corazón, vasos capilares, venas y arterias.
- Mejora tu circulación sanguínea y tu microcirculación.
- Te ayuda a mantener una tensión arterial saludable.
- Participa activamente en el equilibrio metabólico de grasas y colesterol (te contamos cómo debes comer si tienes alto el colesterol).
- Contribuye al balance de energía, mejorando tu equilibrio de glucosa e insulina en la sangre y el cuerpo.
- Ayuda a combatir el estrés. Calma problemas del sistema nervioso, ya que ayuda a mantener un buen equilibrio emocional, mejora tu respuesta a la tensión, promueve el riego y la oxigenación del cerebro y aporta un gran número de antioxidantes. Además, es bueno para el sistema digestivo y otros órganos que intervienen en los síntomas de origen nervioso, como los pulmones, el corazón o los riñones.
- Posee una importante capacidad para fortalecer tu sistema inmunitario, sobre todo en casos de alergias e intolerancias alimenticias.
- Tiene efecto antibacteriano y antiséptico, ayudando a evitar la bronquitis y a mejorar el asma y las alergias, por lo que es un gran protector del sistema respiratorio. Ayuda a fluidificar tus secreciones bronquiales, de garganta y nasales.
- Favorece el equilibrio de la flora bacteriana en el intestino. Mejora las dolencias digestivas, como hinchazón abdominal y digestiones lentas o pesadas.
- Tiene un gran poder como quelante de metales pesados y otros tóxicos, por lo que es un producto específico para el sistema digestivo y detoxificante.
- Contiene una acción prebiótica, reduciendo las molestias gastrointestinales y fortaleciendo el sistema inmunitario.
- Contribuye a mantener la función saludable del hígado y la vesícula biliar. Favorece la neutralización y eliminación de toxinas externas e internas, ayudando a la depuración hepática, biliar, pulmonar y renal.
- Promueve la formación de elastina y colágeno, mejorando la firmeza y elasticidad de la piel. Calma los eczemas y las alergias cutáneas. Combate bacterias y hongos, y ayuda a combatir el acné. Contribuye a la salud de la piel, cabello y uñas.
¿Cuántas calorías tiene el ajo negro?
Sabemos que el ajo negro es nutritivo y tiene múltiples propiedades, ¿pero cuál es exactamente su valor nutricional? Pues bien, se estima que unos 100 gramos de ajo negro cuentan con:
- Calorías: aproximadamente 180-190.
- Carbohidratos: entre 30-40 g.
- Proteínas: alrededor de 6-10 g.
- Grasas: menos de 1 g.
- Fibra: entre 1-2 g.
Cómo tomar el ajo negro
Todos sabemos los múltiples beneficios del ajo, pero pocos se atreven a comerlo crudo. En cápsulas el sabor es más suave pero propiedades disminuyen. Pero hay más opciones. En 2015, la compañía española Ondalium creó el primer extracto fluido concentrado de ajo negro ecológico (EFCAN) del mercado internacional. A diferencia del ajo negro en su estado natural o las cápsulas de ajo negro, el extracto fluido concentrado permite aprovechar al 100% sus innumerables propiedades y beneficios (los nutrientes presentes en el ajo se concentran entre 2 y 10 veces más). Este fluido ayuda a depurar y limpiar nuestros órganos y filtros, ya que favorece la propia capacidad natural de respuesta del organismo al actuar de forma simultánea y beneficiosa sobre múltiples sistemas orgánicos. Su fórmula en tintura hace que sea completamente absorbible por el organismo.
“En Ondalium fuimos pioneros a nivel mundial en la creación del extracto fluido de ajo negro, que ha demostrado ser la forma más efectiva de aprovechar los beneficios de este superalimento”, ha explicado María Rey Gómez, Directora Técnica en Ondalium. “Ahora nuestras investigaciones nos han llevado a combinar el EFCAN con otros componentes que nos permiten conseguir productos que no solo son altamente beneficiosos para la salud y el cuidado del cuerpo, sino que también son 100% naturales”.
Además, Ondalium ha lanzado también una línea de biocosmética basada en su fórmula de ajo negro y potenciada por el uso de otros componentes, como la cebolla negra y las microalgas.
Ajo negro: nuestra receta favorita
En ELLE Gourmet nos atrevimos con un plato delicioso a base de este superalimento junto con el tubérculo más popular: 'Ensalada de patatas con vinagreta de ajo negro'.
Para elaborar este plato necesitas los siguientes ingredientes:
- 600 g Patatas
- 4 Ajos negros
- 5 Cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 Cucharada Vinagre
- Eneldo fresco
- Romero
- 1 Yogur natural
- Tomillo
- 1/2 Limón
Su preparación es súper sencilla y cuenta con tres pasos:
Paso 1
Poner una olla al fuego con las patatas cubiertas de agua y un poco de sal. Mantener a fuego unos 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Retirar, escurrir y reservar.
Paso 2
En un cuenco poner los ajos negros, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre. Aplastar con un tenedor hasta formar una pasta y los ajos queden deshechos. Añadir el resto de aceite y reservar.
Paso 3
Poner en un bol las patatas cocidas con la vinagreta de ajo negro y unas hojas de tomillo fresco y remover para que se impregnen bien. Poner una parrilla al fuego y asar las patatas hasta que la piel empiece a quemarse. Retirar. Hacer zumo del medio limón y picar un poco de tomillo. En un cuenco batir ligeramente 1 yogur con el zumo de limón y una rama de romero. Servir con las patatas.
El ajo negro también ayuda a tu libido
Desde la antigüedad el ajo ha sido un alimento vinculado a la energía y la vitalidad. En muchas medicinas ancestrales, como la china o la japonesa, ya se utilizaba este bulbo en tratamientos para aumentar la virilidad, mientras que culturas como la hindú, lo reconocía como un potente afrodisíaco. Por su parte, en el antiguo Egipto los sacerdotes lo evitaban, dado que sus propiedades excitantes eran incompatibles con la elevación espiritual.
El principal problema de usar este bulbo de forma prolongada es, a largo plazo, como explican desde Ondalium, que “el consumo de ajo común puede producir mal aliento, y en algunos casos, olor corporal”. No sucede así si se toma en forma de extracto, preparación que además mejora sus propiedades.
¿Cómo puede ayudarte el extracto de ajo negro en tus relaciones sexuales? Nos lo cuentan desde Ondalium:
- Mejora la actividad sexual. Por un lado, la alicina que contiene, en combinación con la vitamina B1, se transforma en un elemento llamado allidiamin, que estimula tanto la libido como la actividad sexual. El extracto de ajo negro también contribuye a la limpieza y drenaje hepáticos, lo que entre otras cosas, está ligado a una mayor actividad sexual.
- Favorece la potencia sexual. Otro componente presente en el extracto de ajo negro es la arginina, aminoácido esencial vinculado a esta energía, dado que estimula la emisión de óxido nítrico sintasa. Esta enzima es una de las responsables de la erección masculina y medicinas como La Viagra intervienen, liberándola para producir la erección. Algunos estudios demuestran que el consumo de ajo puede hasta duplicar la formación de este óxido. Este superalimento también funciona como neurotransmisor responsable de iniciar los procesos sexuales, tanto en hombres como en mujeres.
- Ayuda a mantener la erección. Esto se debe a su efecto vasodilatador, ya que promueve el flujo sanguíneo hacia los músculos. Al igual que en el resto de músculos, esto ayuda a mejorar su eficiencia y a facilitar la recuperación.
Además de estos beneficios, el ajo negro actúa como un energizante natural, sintiéndonos más vitales y equilibrando nuestro estado anímico, lo que también favorece nuestra actividad general diaria y sexual.
